非洲鴨泡肚花膠扒 (70頭)

花膠

Fish Maw

功效

花膠即係「魚肚」，含豐富膠原蛋白、低脂肪的高營養食品，具滋補養血、補腎益精、滋陰養顏等作用，對肺腎虛弱、貧血虧損人仕用為調理身體最適宜。

同時可安胎長胎，是孕婦孕期及坐月的良品。

處理方法

1. 將花膠用清水浸發8-24小時(視乎大小調整)
2. 煲一鍋水，加入薑蔥煲滾，熄火等水無甘熱再放入花膠出水，焗3-5分鐘，取出以清水過冷河
3. 或用蒸法更佳，放薑蔥於花膠上，隔水蒸3-5分鐘
4. 再次將花膠放入有蓋膠盒，用清水進行二次浸發， 約8-12小時，早晚換水
5. 見有血絲，可略清洗，減腥味
6. 直至花膠腍軟為止，便可進行烹調，
7. 另外可分小袋存放冰格，按需要時取出烹調

 小貼士

*所有浸發用品必須洗淨，確保無油! 忌油,忌油,忌油

*以上做法盡量減少用熱水，減少膠質流失

*見有血絲，可略清洗，減腥味

*盡量不要煲花膠，會失膠

*花膠/海參遇熱（蒸或焗）會縮係正常，二次浸發會發大反，不用驚☺️