壹級花寸菇 (AA2)(自用最佳)
冬菇
Shiitake Mushroom
冬菇又稱香菇，品種眾多，有寸菇、香信，白花菇及秋菇等等，主產包括日本、韓國及中國湖北地區，雖然價格差距大，不過難單純以價格判斷優劣，只要乾身及輕身，就係好菇。
有人喜歡厚身大花菇，亦有人偏好小花菇，難一概而論。
功效
含多種優質胺基酸，能調節身體免疫力，刺激抗體和活化細胞，對兒童生長發育最為有益，含有香菇素能平衡人體內的膽固醇，有效預防心血管疾病
處理方法
做法很簡單，只要略清洗後，以清水浸約30分鐘至1小時（視乎大小而定，浸至稍軟身即可），便可進行烹調。浸泡的水可用作煮食。
小貼士
白花菇岩用於炆煮 ，大花菇岩用於送禮，炆豬腩肉，細花菇可以加入肉碎同大章魚，整章魚香菇蒸肉餅
