非洲清水大膠筒 (39-42頭)
花膠
Fish Maw
功效
花膠即係「魚肚」,含豐富膠原蛋白、低脂肪的高營養食品,具滋補養血、補腎益精、滋陰養顏等作用,對肺腎虛弱、貧血虧損人仕用為調理身體最適宜。
同時可安胎長胎,是孕婦孕期及坐月的良品。
處理方法
- 將花膠用清水浸發8-24小時(視乎大小調整)
- 煲一鍋水,加入薑蔥煲滾,熄火等水無甘熱再放入花膠出水,焗3-5分鐘,取出以清水過冷河
- 或用蒸法更佳,放薑蔥於花膠上,隔水蒸3-5分鐘
- 再次將花膠放入有蓋膠盒,用清水進行二次浸發, 約8-12小時,早晚換水
- 見有血絲,可略清洗,減腥味
- 直至花膠腍軟為止,便可進行烹調,
- 另外可分小袋存放冰格,按需要時取出烹調
小貼士
*所有浸發用品必須洗淨,確保無油! 忌油,忌油,忌油
*以上做法盡量減少用熱水,減少膠質流失
*見有血絲,可略清洗,減腥味
*盡量不要煲花膠,會失膠
*花膠/海參遇熱(蒸或焗)會縮係正常,二次浸發會發大反,不用驚☺️