非洲清水花膠筒 (約60-70頭)
非洲清水花膠筒 (約70頭)
花膠
Fish Maw
功效
花膠即係「魚肚」，含豐富膠原蛋白、低脂肪的高營養食品，具滋補養血、補腎益精、滋陰養顏等作用，對肺腎虛弱、貧血虧損人仕用為調理身體最適宜。
同時可安胎長胎，是孕婦孕期及坐月的良品。
處理方法
- 將花膠用清水浸發8小時(視乎大小調整)
- 煲一鍋水，加入薑蔥煲滾，熄火等水無甘熱再放入花膠出水，焗3-5分鐘，取出以清水過冷河
- 或用蒸法更佳，放薑蔥於花膠上，隔水蒸3-5分鐘
- 再次將花膠放入有蓋膠盒，用清水進行二次浸發， 約8-12小時，早晚換水
- 見有血絲，可略清洗，減腥味
- 直至花膠腍軟為止，便可進行烹調，
- 另外可分小袋存放冰格，按需要時取出烹調
小貼士
*所有浸發用品必須洗淨，確保無油! 忌油,忌油,忌油
*以上做法盡量減少用熱水，減少膠質流失
*見有血絲，可略清洗，減腥味
*盡量不要煲花膠，會失膠
*花膠/海參遇熱（蒸或焗）會縮係正常，二次浸發會發大反，不用驚☺️